真空冷凍乾燥

簡單來說，真空冷凍乾燥技術是先將物料或液體凍結成固態，然後在真空狀態下使其中的水分不經液態直接昇華成氣態，最終使物料脫水的乾燥技術。.

優勢：

1.最大限度保留食品的營養成分。

2.最大限度保留食品的原始風味。

3.最大限度保留食品原有外觀、色澤(如葉綠素)及構造。

4.水份含量極低，在常溫下能長久儲存，而且不需任何防腐劑。

5.真空冷凍乾燥加工過的食物重量輕，易於攜帶和運輸。

6.加工完之食品更加濃縮。

● 方便攜帶及儲存：經真空冷凍乾燥處理後的食品，具有體積小、

易攜帶、水份含量極低可常溫保存、不需任何防腐劑、無需花費高

額的冷藏費用。

● 最大限度保留食品的色、香、味、營養成分(如：蛋白質、維他

命、植物營養素等)，植物色素保持不變，各種芳香物質的損失

可減至最低，真空冷凍乾燥對含蛋白質的食品更好。